2009年05月17日

ぜんまい

先日も早朝から若女将が山菜を沢山採ってきました。

今回も種類が豊富です。


山菜の中でも下処理に手間の掛かるゼンマイ。
湯がいたあと、揉んで干してを繰り返します。
初めは、画像左側の様に緑色ですが、揉んで干してを繰り返すと、
右側の様になってきます。



その後、さらに揉んで干してを繰り返すと、この様に縮んで黒っぽくなります。

これで湿気を防いで保存します。  


Posted by さくらい at 08:21Comments(0)